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進化する食品高圧加工技術

- 基礎から最新の応用事例まで -

監修　重松亨　西海理之　（株式会社エヌ・ティー・エス　2013年発刊）

第2編　応用編
　第3章　圧力処理装置の開発と応用
　　第2節　まるごとエキス開発事例（野口琢史、野口賢二郎、森川篤史）

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